Ayam Betutu

Bahan

• 1 ekor ayam , cuci bersih (tanpa kepala dan ceker) lumurin ayam dengan air jeruk nipis dan garam dan diamkan.
• bahan tambahan:
  daun singkong kira2 segemggam tangan, rebus, peras potong2.
  daun jeruk buang tulang tengahnya, garam dan gula.
  daun pisang membungkus ayam
  alumunium foil yg lembaran.

Bumbu halus :
– 10 butir bawang merah
– 8 butir bawang putih
– 20 cabe keriting
– 5 buah cabe besar
– 4 butir kemiri sangrai
– 1 sdm ketumbar
– 1/2 sdt jintan
– 1/2 sdt pala bubuk
– sedikit kayu manis
– seruas kunyit bakar
– seruas lengkuas
– 1/2 sdt lada
– 1sdt terasi

cara membuat :
panaskan mimyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, garam, dan gula tumis bumbu hingga matang ,angkat dan sisihkan.
ambil 1/3 bagian bumbu tambahkan daun singkong aduk2 rata, masukkan daun singkong kedalam perut ayam semat dgn tusuk gigi bagian lubangnya.
lumuriayam dengan sisa bumbu, bungkus dengan daun pandan dan bungkus lagi dengan alumunium foi ikat dengan tali atau benang , kukus 1 jam lalu di oven matang ayam di suhu 180 sekitar 40 menit, angkat dan hidangkan.