klappertaart wilton

bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 butir kuning telur
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

topping :
6 putir telur
2 sdm terigu
kismis direndam air hangat, angkat dan tiriskan
kenari potong panjang
kayu manis bubuk

cara membuat;
1. dididhkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup2
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. masukkan kuning telur satu persatu
7. masukkan daging kelapa muda , aduk rata
8. masukkan adonan kedalam cup alumunium sampai 3/4 tinggi
9. panggang dengan cara di tim selama 15 menit dengan suhu 160′ sampai 1/2 matang
10. kocok putih telur dengan mikser sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. masukkan tepung terigu aduk rata dengan spatula
12. semprotkan topping keatas adonan1 1/2 matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
13. panggang lagi sampai toping bewarna kekuningan.


source : resep kursus wilton fatmawati