Siomay

Bahan2 :
– 400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
– 100 gr udang haluskan
– 125 gr tepung kanji
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 2 butir telur
– 3 butir,putih telur
– garam secukupnya
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 1 sdm minyak
– air es scukupnya

Bahan pelengkap:
– tahu, diisi adonan ikan
– pare, diisi adonan ikan
– kentang rebus
– telur rebus
– kol rebus, lipat seperti amplop
– jeruk limau
– kecap manis

Saus kacang:
– 300 gr kacang tanah, goreng lalu haluskan
– 3 sdm gula merah
– 1 sdm air asam
– 3 lembar daun jeruk
– minyak secukupnha untuk menumis bumbu
– air secukupnya ( sesuai derajat kekentalan)

Bumbu halus saus kacang :
– 2 buah cabe merah kukus
– 5 buah cabe rawit(bisa di skip kalo gak suka pedes)
– 2 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– garam secukupnya

cara membuat :
1. Campur adonan ikan dan udang. Aduk rata tambahkan telur dan putih telur. aduk rata.
2. Masukkan tepung kanji. Aduk lagi pelan2 sampai rata. Tambahkan bawang putih, garam, gula pasir, kaldu bubuk dan minyak. Aduk rata. Tambahkan air es secukupnya(sekitar 250 ml,kalo kurang tambah lagi)sampe membetuk adonan kental seperti bubur(seperti kalo buat pentol bakso).biasanya kalo kita sedang mengisi adonan yang lam… adonannya menjadi keras karena udara. Boleh di tambahkan lagi sedikit air dan juga sedikit garam
3. tes dulu adonan kedalam kukusan untuk mengetahui kurang bumbu apa.
4. Masukkan adonan kedalam tahu( yg dibelah tengahnya), pariayang sudah di buang isinya, dan masukkan sisianya kedalamcucing kue talam yang sudah di oles sedikit minyak. Beri parutan wortel sedikit sebagai variasi warna.
5. Kukus dalam dandang yg di alas daun pisang sekitar 15 menit sampai matang.
6. Saus Kacang : panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan daunjeruk sampai wangi. Maukkan blenderan kavcang, aduk rata tambahkan air secukupnya.
tambahkan gula merah. aduk aduk rata. masak dengan api kecil sampai kental dan mengeluarkan minyaksambil terus diaduk, tambahkan air asam, kalo belom mengeluarkan minyak, tambahkan lagi airnya dan lanjutkan memasak.
Cara penyajiannya:
siapkan semua pelengkap siomay dipiring saji. tuangi saus kacang. beri perasan jeruk limau dan kecap manis. siap di hidangkan.


source : hesti kitchen