Soto Ayam

Bahan :
– 1/2 ekor Ayam kampung
– kurang lebih 1 1/2 ltr air untuk kuah soto
– 3 batang serai di geprek
– 6 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 cm laos digeprek
– irisan daun bawang secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
– garam
– gula
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdm bawang putih goreng kering yg di blender kering jadi bubukan (koya)

Bumbu halus:
– 12 siung bawang putih
– 12 siung bawang merah
– 3 cm jahe
– 6 biji kemiri
– 2 cm kunyit dan kurang lebih 6 cm kencur disangrai
– 1 sm ketumbar di sangrai di haluskan. Semua bahan di haluskan lalu di tumis sampe wangi dan benar2 tanek .

Bahan pelengkap:
– nasi atau lontong
– soun
– irisan kol
– telur rebus
– suwiran ayam (ayam diungkep lalu di goreng di suir2)
– kecambah pendek
– keripik kentang
– bawang goreng
– irisan daun seledri
– irisan daun bawang
– tomat potong kotak
– sambel
– jeruk nipis
– kerupuk

cara buat :
Rebus ayam kampung untuk kuah kedalam air mendidih, rebus ayam sampai empuk lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam air rebusan ayam yang kurang lebih 1 1/2 liter, apabila kuah masih terasa kental beri air lagi, beri laos, dan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk tambahkan merica bubuk, garam, gula dan kaldu secukupnya, masukkan koya.
beri irisan daun bawang paskan rasanya, angkat dan hidangkan

source: lilik indrayani