Tekwan

Bahan biji Tekwan:

1 kg daging ikan tenggiri
700 gr tepung sagu
1 sendok makan bawang putih
2 butir putih telur
500 ml air es
2 sendok teh kaldu (optional)
garam dan gula sesuai selera
Air secukupnya untuk merebus,didihkan

cara membuat :
Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Bentuk bulatan dengan 2 buah sendok makan,masukan ke dalam air mendidih. Tunggu hingga mengapung lalu angkat dan sisihkan.

Bahan kuah nya :
4 ltr air ,boleh dicampur kaldu dari tulang ikan atau kaldu dari udang
250 gram udang,buang kulit dan kepalanya
400 gram bengkoang,potong korek api
50 gram jamur kuping,rendam air panas hingga lunak,iris
25 gram sedap malamkering cuci bersih
20 butir Bawang merah,cincang kasar
1 sendok makan bawang putih giling
25 grsm ebi,cuci blender dengan sedikit air
3 sendok teh merica bubuk
8 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

cara membuat:
Tumis banwang merah dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan udang,aduk hingga udang berubah warna. Masukan jamur, sedap malam dan bengkoang. masak hingga layu.
masukkan air, biji tekwan,merica,garam dan kaldu bubuk.
Masak hingga mendidih, kecilkan api kompor.
Biarkan kurAng lebih 10 menit.
Hidangkan dengan pelengkapnya.

Bahan pelengkap :
soun
Bawang goreng
daun seledri, iris halus
sambal cabe rawit

source : Fatmah Bahalwan